Recette du chef - N°134 - Mai/Juin 2015
Pierrick Moisy, chef de La Jonchaie à Saint-Georges-d’Oléron
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Tartare de bonite à la salicorne
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de filet de bonite (à faire préparer par votre poissonnier)
1 échalote
1 oignon rouge
1 bocal de salicorne au vinaigre
Persil haché
1 citron vert
1 citron jaune
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre du moulin
Fleur de sel
Couper les filets de bonite en petits cubes
Hacher grossièrement l’oignon, l’échalote, 100 g de salicorne.
Avec une râpe fine, récupèrer le zeste du citron vert
Faire un jus avec les 2 citrons
Mélanger le poisson, les condiments, les jus de citron et l’huile d’olive.Assaisonner et servir immédiatement avec une salade de roquette
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Commentaires
Courrier des lecteurs
Nous avons reçu un e-mail d’une lectrice s’inquiétant de l’installation d’une antenne 4G par la société Orange sur le secteur de la Biroire. Les résidents, inquiets, ont d’ailleurs fait circuler une pétition.
humm pas mauvais :)